喜茶、奈雪の茶等網紅店迅速竄紅的幾個套路

2018-10-23 12:40 admin
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餐飲行業一直以剛需、門檻低、資金周轉快等特點,吸引了大批的創業者。但因為進入大眾餐飲進入門檻低,玩家多,競爭必然也激烈,所以你的餐廳必須要把菜品、服務、體驗等各個環節都做好,任何一點做不到位,想要脫穎而出都是一件困難的事。
 
那么今天小編帶大家看看喜茶、奈雪の茶、鮑師傅等網紅店迅速竄紅的幾個套路!
 
 
餐飲網紅店四個特色
 
1、起名,要么唯美要么靠譜
網紅美食命名很重要,是用戶對美食的第一印象,名字能對用戶潛移默化的影響,關系到能不能紅,火不火?現在網紅美食起名無外乎2個套路,要么唯美型名字,要么是靠譜型名字。
 
2、店面裝修ins風,塑造逼格體驗環境
為了能讓用戶體驗更上一層樓,掏錢掏得更爽快,耗時間耗得更舒心,拍照拍得開心,網紅美食黨在產品上的小心思動得差不多了,是時候轉戰整體的大環境。
當普通人士還將奶茶、面包、糕點店看作是街邊小店,有往高處走的一派在店鋪的選址和裝修上下起了功夫。
■ 選址
對任何一家店而言,有人排隊購買的前提是有充足的人流量,宜選址在鬧市區,人流量與消費能力雙高的商場成為這一批食物包裝自己、轉型升級的好去處。
回守各網紅美食產品,大多都是在商場中站穩腳跟,將產品打造為中高端精品網紅美食店,商場絕佳地理位置帶來的,甚至還有產品定價的上揚,商場的人群定位相對更適配。
■裝修
一些店也積極打造有設計感的店鋪,通過店面的賞心悅目來吸引消費者。店面裝修主打ins風,原木風,白色簡約風,暗系高冷風…塑造高逼格體驗環境。
■人格認同
吃東西的環境、氛圍、地點,是否與消費群體的性格、個性一致。網紅店給消費者的感覺是有溫度的,它通過一個清晰的人格畫像吸引著粉絲。
 
3、標簽化產品,搶占味蕾和眼球
■盛世顏值
一款小吃能不能成為“網紅”要看它的優勢和記憶點,記憶點也沒有那么神秘,只要投其所好下猛料就會有奇效,在口味上創新,賦予新的標簽,比如以下“網紅小吃”公開的秘密:
“芝士就是力量”
“得肉松者得天下”
“脂肪殺器牛油果”
“久食不厭的抹茶”
■與眾不同
食材本身再也沒有什么爆點可以挖的話,如何think outside the box呢?不如跨界吧!
突破常規的食物組合搭配,仰望包腳布在煎餅中加小龍蝦、加金槍魚;臭豆腐螺螄粉的臭味相投;完美合理結合的榴蓮…有業內人士總結過一套“人間異味是清歡”的理論,越是少數人的喜歡的口味,更能標榜自己的特殊愛好。
 
4、視覺化推廣,刺激用戶拍照打卡
■美到盤子里
很多網紅甜品店,食物的裝盤一點要美,要美,要美,用漂亮的盤子,最后撒上糖粉,撒上抹茶粉,食物不一定最好,但造型一定要別致,色彩要鮮艷適合拍照,最重要的不是泡面,而是裝泡面的米其林裝盤,或者是泡面餐具上一句“我雖然是泡面,但是我不普通”的情懷。
■拍照要好看
冰淇淋沒啥特別的,但是加上棉花糖,就是烏云冰淇淋,再配上城市背景,加上濾鏡,真的是美飛起來的ins風。
網紅美食前兩條是其次,最最重要就是要拍照好看,如果不能拍出顯示賣者匠(tào)心(lù) 和買者品(yín )味(zǐ )的照片,為啥還要去網紅店?
網紅美食的共同特點:看著賣食物,實則是賣情懷,它們不?;钤谏嗉?,卻?;钤谖覀兊呐笥讶?、微博中。
 
網紅店餐飲店面的五個俗套路
1、起個“老”名字
“阿姨爺叔”等看上去有些年紀又有鄰家味道的名字,既能拉近與消費者的距離,又能傳遞出“老味道”的信號;
2、用“高顏值”的原材料
吃起來能拉絲的芝士、當季的草莓,不僅銷售時能吸引消費者,而且比較上鏡,滿足當代人拍照發朋友圈的需求;
3、雇人排隊
為了營造人氣,雇一批“消費者”排隊,排完一輪再排一輪,“人氣”足了,就吸引了真正的消費者;而排隊也能吸引人流處眼球,引起羊群效應。
4、饑餓營銷
采用各種限量銷售手段,營造出供不應求的局面,進一步激發消費者的購買欲望;另一方面也能抬高消費者的格調。
5、找網絡大號
利用微博、微信上的大V、大號,推廣全新的產品,大號一方面有巨大的流量支持,能夠迅速在網絡上形成話題,另一方面也能夠得到網紅的背書,一舉兩得。
 
網紅餐飲店面的青春修煉手冊
 
對于市面上層出不窮的網紅品牌而言,想一直做潮流的寵兒,被大眾偏愛是不可能的,所以,如何快速轉型是很多網紅品牌爆紅后需要思考的重要問題。
 
對企業來說,決不應局限于成為網紅品牌,而是應該加強對信息的把控,保證營銷軟實力不斷加強的同時,謀取更長遠的出路。
1、即時化體驗
隨著信息交換越來越快,人們對于網紅品牌體驗的即時性越來越高。未來能夠引起關注并持久輸出的產品,必然是有著快速體驗、快速共享的特性。人們的注意點會越來越多,越來越分散。如果中間失去了關注鏈條,就不太容易引發持久的關注。
2、場景化消費
不論是老風格還是新裝修,這些從新到舊、從舊到新的過程,都是讓消費者完成場景化的體驗,保證符合其內心價值觀輸出的原則。場景化不單單是產品帶來的感受,也是整個品牌文化對外輸出的東西。只有在場景內,人們才會更容易為服務和附加值付費。沒有場景化,也就缺少了完整的價值反饋。
以網紅咖啡館為例,咖啡在這樣的網紅店里已經不太重要了。反而,咖啡館的設計裝飾更加關鍵。店里不僅有顏值、有咖啡,可能還會賣一些小清新的原創雜物。
 
顧客來到這個美的場景,有拍照的念頭。正巧店家推出了分享照片有優惠的活動,照片上傳到了社交媒體,從而引發了更多群體對這家店的興趣,前來“拔草”。
3、口碑性傳播
就如上文說的,在信息爆炸的時代。人們的交流也同樣非常迅速。在“酒香不怕巷子深”的時候,口碑傳播非常慢,而互聯網時代,口碑性傳播就能起到加速加快的作用。并且,這種口碑傳播的效用能夠影響品牌的生死。
Speedo初入中國,其天貓官方旗艦店開張距今不到一年。在有限的推廣時間和預算內迅速提升品牌認知度,導入流量,依靠口碑效應得到了分享紅利。
4、差異化標簽
隨著某個品牌的興起,當某個品牌成為“爆款”的時候,同質化的內容也就相應增加。
如何在同質化的內容中,找出自身的產品優點極為重要。有時候可能是歷史因素、有時候是人文因素,有時候是匠心情懷,有時候是未來科技。只有區別和差異化,品牌之路才能走的更為長久。
5、歸屬性營銷
一個產品歸屬一個品牌,一個品牌需要網羅用戶。用互聯網思維思考網紅品牌,其中能形成專屬的粉絲集群,是容易達到的。
但是,長久保持并積極拓展是歸屬性營銷需要面臨的難題,通過回饋、獎勵、增加圈層隔閡,有助于歸屬性營銷,從而打造自己品牌的忠粉。
6、品質層升級
在心理學中,人們有主動求新的動力。一個品牌必然有其生長的每個階段,如何保持“時時更新、時時常新”的動力是長成參天大樹的奧秘。讓消費者感到“新”、并且接受和喜愛“新”是維系品牌魅力的手段。
如今的網紅品牌再也不是異軍突起的廉價產物,它是越來越多的傳統行業與互聯網思維碰撞的產物,它將傳統的品牌信息用互聯網思維進行包裝,在人流量密集的區域進行信息的快速交換,從而引起了熱點颶風。
 
在這個美食營銷以社交媒體為主導的時代,餐廳老板們真正要面對的挑戰是:如何讓顧客認為你的創意恰到好處,或者說,有趣到好想讓顧客發社交媒體為你免費推廣。
但這個度不是誰都能把握好的,畢竟這輩子走過最多的路,就是餐飲行業的套路。既然投入了餐飲行業大軍中,餐飲的各路營銷總是要學一些傍身的。
 
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